Pollo a la Jardinera

Ingredientes:

  • 1 pollo de kilo y medio
  • 50 gr. de tocino entreverado
  • 2 cebollas grandes
  • 2 varitas de apio
  • 125 gr. de champiñones
  • 10 a 15 cucharadas de aceite
  • ½ kilo de papas
  • 1/2 kilo de nabos
  • 1/2 kilo de tomate en conserva
  • 1 manojito de hierbas aromáticas
  • sal y pimienta negra
  • Como guarnición, perejil y corteza de naranja.

PREPARACIÓN

Se trocea el pollo y se hace en cuatro o seis partes; se seca bien con un paño; el tocino se corta a cuadritos; se pica finamente la cebolla; el apio, bien rascado, se corta a pedacitos, y los champiñones, después de limpios, se cortan a rodajitas. En una sartén se pone el aceite y se rehoga el tocino, la cebolla, los champiñones y el apio; después se saca todo ese sofrito y se mete en una cazuela grande. Los pedazos de pollo se sofríen en la sartén, añadiendo aceite si es preciso, y seguidamente se coloca en la cazuela, donde pondremos también las papas, los nabos -todo pelado y troceado-, el tomate y el manojito de hierbas aromáticas. Lo salpimentaremos, y taparemos la cazuela a fin de que no se escape el vaho. Dentro del horno, de no muy alta temperatura, lo dejaremos hasta que esté cocido. A la hora de servir, el perejil y la corteza de naranja, todo picado muy fino, será esparcido como guarnición.

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